Par ailleurs, casser les ufs et séparer les blancs des jaunes.
Lorsque le bouillon est bien homogène et qu'il atteint le degré d'ébullition, saler et poivrer.
Mettre les tranches de pain dans une soupière bien chaude, puis verser letourin et laisser reposer quelques instants sans remuer, en posant un couvercle dessus pour que le pain absorbe une bonne partie du liquide.
Verser les perles du Japon en pluie dans letourin, le vinaigre, puis le blanc d'oeuf en fin filet, doucement, les blancs d'oeufs vont coaguler en filaments.
Placez la moutarde, les jaunes d'oeuf et le vinaigre, mélanger comme pour une mayonnaise et introduire l'huile peu à peu.
Verser doucement sur letourin, en tournant avec une cuillère en bois.
Feeds |
Contact